Ricetta della Settimana

Crostata di frolla alla confettura di albicocche  

Per una crostata 20x20cm

Ingredienti:

  • 170g di burro di panna ci centrifuga.
  • 100 g di zucchero a velo
  • 20 g di miele di acacia
  • La scorza grattugiata di mezzo limone
  • Polpa di vaniglia Tahiti
  • 40 g di tuorli
  • 2 g di lievito in polvere
  • 250 g di farina debole (molino bianco)
  • 300 g di confettura.
  • 1g sale.

Procedimento

Lavorare brevemente con il gancio a scudo, il burro morbido, lo zucchero il miele e gli aromi.

Aggiungere il sale e i tuorli.

Incorporare la farina setacciata con il lievito.

Stendere l’impasto fra due fogli di carte forno (spessore 5 mm)

Conservare in frigo una notte.

Ritagliare la base della crostata e adagiare la pasta frolla nello stampo (vi consiglio gli stampi con il fondo mobile della Decora non è un mio sponsor, acquisto i loro prodotti, sono validi e li consiglio)

Bucherellare la sfoglia.

Formare il bordo perimetrale

Adagiare con cura la confettura e decorare con delle strisce di pasta

Cuocere a 180 °C per 25 minuti.

Maestro Massari dal libro The Sweetman

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